創造とは日々の積み重ね

Posted by 藤原毅芳 fujiwara takeyoshi | 経営の優先順位 | 日曜日 27 1月 2013 8:04 AM

 

世界NO.1レストランと言われたスペインの

「エル・ブリ」。

シェフのフェラン・アドリア氏の言葉が

「創造とは日々の積み重ね」。

昨年、惜しまれながら閉店をしてしまった

前衛的なレストラン。

http://goo.gl/ZHCsY

3時間コースで40品以上を出していた。

1年間の半分しか営業せず、すべてが予約客。

休みの半年間で、次の年のメニューを開発。

使っている道具は研究道具さながら。

前衛的ということは、こういうことか、と

理解できます。

そして、新人スタッフをはじめとする

大所帯の組織を運営する現場も参考になります。

ジャンル、業界は違っても、最先端には

共通項が存在しますね。

 

【出典】

http://www.elbulli-movie.jp/

 

 

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